L'Istituto Azuni consente di scegliere tra i diversi indirizzi: Accoglienza Turistica, Enogastronomia, Sala Bar e Vendita, Arte Bianca e Pasticceria.

Al terzo anno si potrà conseguire una Qualifica Regionale fra le seguenti:

• Operatore della ristorazione - indirizzo preparazione pasti.
• Operatore della ristorazione - indirizzo service sala e bar.
• Operatore servizi e accoglienza - Indirizzo strutture ricettive. 

Indirizzo GRAFICA E COMUNICAZIONE: il corso consente se si hanno interessi per le nuove tecnologie e i linguaggi multimediali di intervenire nei processi produttivi che caratterizzano i settori della GRAFICA e della COMUNICAZIONE ad essi colllegati.

Le materie che caratterizzano l'indirizzo sono: Teoria della Comunicazione, Progettazione Multimediale, Laboratori Tecnici, Tecnologie dei Processi di Produzione. 

A partire dal terzo anno gli studenti svolgeranno dei tirocini presso aziende specifiche del territorio, nei settorim della grafica e della comunicazione.

Indirizzo COMMERCIALE TURISTICO: consente di lavorare nel settore dell'impresa commerciale e di valorizzare le attività del territorio,si articola nei seguenti ambiti professionali: COMMERCIALE E TURISTICO. 

Al terzo anno gli alunni potranno conseguire una Qualifica Regionale di OPERATORE AMMINISTRATIVO SEGRETARIALE.